Il grande evento Slow Food torna in presenza dopo la versione itinerante del 2020. Cinque giorni di eventi e dibattiti nell’ex spazio industriale di Parco Dora, per fare il punto su un mondo che cambia in fretta e sulla rigenerazione
Terra Madre Salone del Gusto torna a Torino dal 22 al 26 settembre 2022. Una notizia che potrebbe sembrare normale, se solo non si contasse quanto il mondo è cambiato e si è fermato negli ultimi due anni. La 14esima edizione dell’evento organizzato da Slow Food insieme a Regione Piemonte e Città di Torino, segna infatti il ritorno alla vita e alla tanto agognata normalità. Biennale, nel 2020 era stato investito in pieno dalla pandemia di Covid-19, senza però fermarsi mai normalmente: un’edizione durata un anno, tenutasu in giro per il mondo per portare, anche come buona novella, il pensiero futurista ed etico riguardante il cibo buono, pulito e giusto. Temi ancora più attuali dopo la crisi degli ultimi due anni e ancora di più in tempi di guerra.
Un momento dell’edizione 2020
La nuova edizione si terrà negli spazi di Parco Dora, ex area industriale che da circa quindici anni è al centro di un progetto di trasformazione e riqualificazione urbana. Un luogo simbolico per il ritorno in presenza del Salone del Gusto: qui fino agli anni ‘90 sorgevano fabbriche e impianti produttivi. Tutto ciò che è l’opposto del mondo pulito su cui Slow Food lavora ogni giorno. Negli spazi un tempo destinati ad acciaierie e ferriere e ora trasformati in un polmone verde della città, Slow Food organizza convegni, conferenze, momenti di incontro e convivialità, degustazioni: una contraddizione soltanto apparente, perché è proprio in questo incontro tra passato, presente e futuro che si sviluppa il tema scelto per la cinque giorni di Terra Madre Salone del Gusto, cioè la rigenerazione.
Rigenerare è il verbo che guiderà i lavori nei prossimi mesi, “quelli che avrebbero dovuto coincidere con la ripresa dopo il biennio di pandemia di Covid-19 e con la lotta alla crisi climatica e che sono resi ancora più complessi dalla grave situazione geopolitica internazionale”. Rigenerare, sottolineano gli organizzatori, “non significa ricostruire, quanto piuttosto rinascere”.
Un tema trasversale: si rigenera un albero mutilato di un suo ramo, ad esempio, così come può rigenerarsi un suolo, impoverito da monocolture o da prodotti chimici, ed è “possibile rigenerare la montagna grazie all’allevamento e al pascolo, sfidando l’abbandono delle terre alte. Acque dolci e acque salate possono invece venire rigenerate dal sapere e dalla cultura di chi da secoli si tramanda tradizioni, conoscenze e tecniche; le città, infine, lo possono fare cancellando la distanza tra produzione e consumo di cibo che si è venuta a creare con la Rivoluzione Verde del secolo scorso e che man mano ha reso invisibile gran parte della produzione di ciò che mangiamo”. Masterclass, eventi, cooking show, che oltre alla gioia di stare insieme e di imparare, di conoscere, daranno probabilmente spunti di riflessione importanti in tempi come quelli contemporanei. Si legge, nella nota stampa infatti: “Ancor di più quest’anno, Terra Madre mostra come il cibo possa essere un ponte verso la pace e come solo insieme possiamo coltivare un future migliore”.
Il bentrovata a Torino con cui si chiude la lettera di presentazione di Slow Food del nuovo evento, non significa che ci si lascia alle spalle ciò che il 2020 ha insegnato. E così come molti uffici hanno tenuto lo smart working, anche in questo caso l’approccio digitale e il respiro globale restano: “chi non potrà raggiungere il Parco Dora avrà a disposizione una sezione di appuntamenti e di contenuti online e potrà vivere Terra Madre Salone del Gusto 2022 anche attraverso gli eventi diffusi, le attività e le esperienze organizzate dalla rete di Slow Food in Italia e nel mondo”. Fonte: IL GUSTO, Lara De Luna, 15.03.2022
