Sabato 28 maggio 2011 ore 10,00
All'interno della Manifestazione di Altobrembo "Le erbe del Casaro", ritrovo a Valtorta per un incontro, al quale sono invitati Soci e non, Appassionati, Giovani e non, con una realtà a noi molto cara per il giacimento gastronomico che contiene.
Nella visita ci saranno illustrate le modalità di raccolta e di impiego del latte dei conferenti locali, i metodi di lavorazione del latte rispetto alle produzioni diversificate della Latteria.
Infatti, la Latteria produce, oltre l’ Agrì di Valtorta e lo Stacchino all’antica delle Valli Orobiche, Presìdi Slow Food, anche il Formai de Mut dell’Alta Val Brembana Dop, il Burro di Montagna, la Formaggella Brembana, il Fiürì (latticello) ed altri prodotti ancora.
Al termine della visita, una Convivale che celebra sia i Presidi di Valtorta, sia le erbe spontanee interessanti
l’alimentazione, oggetto di Studio e di Ricerca da parte del Parco delle Orobie Bergamasche con la supervisione dell’Università di Pavia, nel Ristorante Pizzo Tre Signori (di fronte alla Latteria) dove Massimo Busi ci ha preparato un menu particolarmente adatto alla circostanza.
Menu
Antipasto misto casereccio
Ravioli di Agrì di Valtorta e Cornagì (erba spontanea) al Burro di Montagna di Valtorta
Formaggio alla Birra con Asparagi selvatici
Bavarese al Fiürì con fragole di stagione
In abbinamento
Valcalepio Rosso dell’Azienda Medolago Albani di Redona di Trescore Balneario
Sede: Ristorante Pizzo Tre Signori – Via Roma, 25, Valtorta (Alta Valle Brembana) tel. 0345 87 712 http://www.altobrembo.it/node/1701
Costo: € 25 per Soci Slow Food e Giovani U31; stesso prezzo promozionale per la manifestazione Le Erbe del Casaro anche per non ancora Soci e Simpatizzanti
Posti disponibili: 35
