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L’importanza della brogna per il territorio risale al tempo degli Scaligeri, attorno al XIII secolo.

In occasione della presentazione (virtuale) della guida Osterie d’Italia 2021 di Slow Food, gli osti si sono messi a confronto e hanno individuato due punti cardine “necessari” per la ripresa: l’utilizzo delle materie prime del territorio e la valorizzazione della socialità. Perché non si può vivere di solo delivery Foto di Marco Varoli

CRISPR, Cas9, Editing, conoscete queste nuove parole? Se non le conoscete vi assicuro che nei prossimi anni le sentirete sempre più spesso perché le nuove tecniche di modifica del genoma di organismi viventi – a questo si riferiscono – stanno già rivoluzionando la ricerca scientifica in biologia e in medicina.

Il settore è considerato un buono sbocco lavorativo per i giovani (37%). A dirlo una ricerca dell’Osservatorio Reale Mutua. Agricoltura, per il 32% degli italiani un buon settore per lavorare. Così Reale Mutua

Edizione 2021 della guida dedicata alla cucina tricolore all’estero. New York, Tokyo, Parigi e Singapore le città al top

Tra le chef più influenti del mondo (due Stelle Michelin con il suo Hiša Franko) protagonista a “La Via Selvatica”, della griffe delle Langhe, Ceretto

Slow Wine 2021, con il suo carico di novità e innovazioni – rivoluzionarie per le guide cartacee – , ha ricevuto un’accoglienza davvero entusiasmante da parte degli appassionati e anche dei colleghi giornalisti (leggi qui e qui).

Si tratta di cinque varietà differenti, ognuna adatta a un piatto diverso. L’obiettivo è assicurare un futuro alla coltivazione, anche introducendo un pizzico di tecnologia. Dalla provincia di Catanzaro arriva un nuovo Presidio Slow Food: il fagiolo di Cortale.