Apr 03 2022
Il Risotto allo Zafferano (Azienda Stella di Piazza Brembana) e Adrì di Valtorta, Presidio Slow Food, elaborato dai ragazzi dell’Istituto Superiore di San Pellegrino, dato in assaggio a tutti i Produttori presenti ed a tutto il pubblico presente – Foto Alfio Manzoni
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Apr 03 2022
La produzione di salmoni da allevamento, letteralmente esplosa negli ultimi anni, è ormai insostenibile.
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Apr 01 2022
Lo studio ha esaminato 20 delle specie ittiche più pescate in Europa © iStock
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Mar 31 2022
Dal lievito ai formaggi, dai germogli al sushi, fino alle conserve e agli alcolici: il cibo home made è recentemente andato incontro a una rinnovata fortuna. Ma attenzione: anche il fai da te gastronomico non è esente da potenziali rischi per la salute
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Mar 29 2022
Può il conflitto scoppiato in Ucraina causare una nuova rivolta del pane in Egitto? Ahimè sì, ci sono le condizioni affinché ciò avvenga.
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Mar 29 2022
Il recupero di colture perdute, la valorizzazione delle filiere e un approccio etico al cibo al centro dell’Alleanza dei Cuochi di Slow Food L’Alleanza dei Cuochi di Slow Food
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Mar 27 2022
Centopassi, Valdibella, l’Olivera: storie di riscatto e inclusione che passano dalla vigna. Per tre giorni, a Bologna, oltre 500 cantine provenienti da 18 Paesi in mostra nell’evento firmato Slow Food La squadra dei ragazzi di Valdibella, cooperativa di agricoltori bio a Camporeale
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Mar 26 2022
Dall’Asia al Mediterraneo e sempre di più anche negli Stati Uniti, il polpo è considerato un alimento prelibato.
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