Mag 19 2022
Nasce il manifesto del cibo selvaggio: sostenibilità e identità territoriale i punti principali. Se n’è parlato a Bastia Umbra (Perugia), in un evento organizzato dal Caccia Village. Tra gli obiettivi, realizzare una filiera controllata Capriolo marinato dello chef del Frantoio di Assisi, Lorenzo Cantoni
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Mag 18 2022
“The World’s 50 Best Restaurants” premia una delle cuoche latinoamericane più iconiche che ha fatto rinascere la cultura gastronomica della Colombia La chef Leonor Espinosa del Leo di Bogotà (ph: J. P. Gutierrez)
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Mag 17 2022
Presenti nel nostro Paese fino agli Anni 70 e poi scomparse, ora vengono nuovamente coltivate in una filiera 100% made in Italy. Rispetto alle “straniere” sono più piccole e dal sapore più intenso
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Mag 12 2022
Il contagio partito da Piemonte e Liguria si sta estendendo al Lazio, dove sono già scattati i provvedimenti di contenimento. Il rischio è che la popolazione di cinghiali che vive nella Capitale possa diventare un pericoloso veicolo per il virus. Ruggero Lenti, presidente di Assica, associazione industriali delle carni e dei salumi, chiede misure urgenti …
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Mag 11 2022
Il caffè è un prodotto della terra e come la terra è minacciato dai cambiamenti climatici. Ce lo ricorda il nuovo docu-film “Amazonia – The Final Season”, girato nel cuore della foresta peruviana, dove la multinazionale sta investendo attraverso uno dei tanti programmi di riforestazione
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Mag 11 2022
Il prezzo del caffè è stabilito in borsa, ma questo non significa che sia equo: dalle torrefazioni specialty all’espresso del bar, ecco cosa dovremmo chiederci per un consumo più responsabile Unsplash
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Mag 07 2022
Gli antichi cammini dei pastori, le trazzere in dialetto siciliano, rinascono a nuova vita per far conoscere una terra straordinariamente generosa tra siti archeologici, castelli medievali, oasi naturalistiche e buon cibo
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Mag 06 2022
Il turismo enogastronomico post pandemia? Resiliente, attraente e sempre più votato al biologico. L’ultimo rapporto sul settore fotografa un’Italia provata dal lookdown ma ricettiva e vitale, con il comparto vitivinicolo a trainare la ripresa
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