Category Archive: News

Dopo due anni di pandemia, fermo produttivo e grande crisi, i curatori tornano con un volume decisamente più pop, dedicato a chi non conosce il settore 

Dopo l’hamburger impossibile, al sapore di carne ma senza carne, si apre dunque l’era del latte sintetico. L’allarme dei produttori italiani: a rischio un comparto da 16 miliardi di euro

Tutto il potere dell’acqua

Secondo uno studio di Jobtech più di due italiani su dieci (21,8%) cercano lavoro nel comparto horeca Un cameriere a Venezia (Ph: Kate Townsend Via Unsplash)

Alla scoperta della luce e delle sfumature della cucina di Ana Ros: l’espressione più vera – e più intima – della natura tradotta in un piatto da una delle chef che negli ultimi anni ha modificato il modo di intendere la cucina e la professione, in sinergia con il territorio e i suoi artigiani

Promosso nei 40 anni dell’Associazione, è dedicato alle realtà che più si sono distinte per l’attenzione a qualità, etica e responsabilità sociale Il nuovo “Premio Le Soste Milano”

Asina e capra, ma anche cammella e bufala. E poi soprattutto d’origine non animale, ottenuto dalle mandorle o dal riso, da anacardi, canapa e altri vegetali. Sugli scaffali si moltiplicano le bevande simil-latte

Si tratta di Nuove tecniche del genoma alimentare che, a differenza degli Ogm, non stravolgono il genoma del prodotto. Ma l’unica soluzione a breve termine è incentivare la biodiversità