Category Archive: News

Alla scoperta della luce e delle sfumature della cucina di Ana Ros: l’espressione più vera – e più intima – della natura tradotta in un piatto da una delle chef che negli ultimi anni ha modificato il modo di intendere la cucina e la professione, in sinergia con il territorio e i suoi artigiani

Promosso nei 40 anni dell’Associazione, è dedicato alle realtà che più si sono distinte per l’attenzione a qualità, etica e responsabilità sociale Il nuovo “Premio Le Soste Milano”

Asina e capra, ma anche cammella e bufala. E poi soprattutto d’origine non animale, ottenuto dalle mandorle o dal riso, da anacardi, canapa e altri vegetali. Sugli scaffali si moltiplicano le bevande simil-latte

Si tratta di Nuove tecniche del genoma alimentare che, a differenza degli Ogm, non stravolgono il genoma del prodotto. Ma l’unica soluzione a breve termine è incentivare la biodiversità

Dopo innumerevoli manifestazioni intorno al vino e alla miscelazione, finalmente Distillo Expo 2022 dedica la giusta attenzione al dietro le quinte: che cosa abbiamo imparato da questa due giorni di incontri e dibattiti per capire come nasce un distillato artigianale

L’epidemiologo esperto di alimentazione sana ha raccontato come sia possibile mangiare bene spendendo poco: ecco la sua spesa e tre menu tipo con il costo finale

Enrico Costanza, colui che ha fatto diventare di gran moda l’agricoltura, dice una cosa che ci sentiamo di sottoscrivere: la svolta green della ristorazione contemporanea ha senso solo se non è di facciata. Se è solo storytelling, possiamo anche evitarcelo

Una parte dei consumatori è molto sensibile alle tendenze del momento, ma il mondo del vino non è così attrezzato a rispondere in fretta alla domanda (Adobe Stock)