GdA del mese di Maggio Riprendiamo la proposta del Gruppo di Acquisto dei Prodotti del Presìdi, e non solo, condotto, come sempre dal nostro Oliviero Manzoni. vedi: GRUPPO DI ACQUISTO maggio 2013
Category Archive: News
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Apr 02 2013
TUTTI PAZZI PER LA FIORENTINA
dal 3 aprile dal martedi al venerdi alla Trattoria Dentella di Bracca La bistecca alla Fiorentina da 1 kg. di carne gustosa, a basso contenuto di colesterolo ottenuta dal taglio migliore cioè la zona dorso-lombare, riconoscibile dal suo osso a “T” con filetto e controfiletto di serie, sarà la regina della tavola della Trattoria Dentella. …
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Mar 25 2013
GLI ITALIANI AMANO IL “FRESCO”
Gli italiani amano il “fresco” e molti continuano a preferire i negozi specializzati per la qualità dell’offerta. Parola della Global Survey Fresh Food di Nielsen che ha analizzato le scelte dei consumatori, tra il 10 agosto e il 7 settembre 2012, relative a 6 categorie di prodotti freschi: carne e pollo, pesce e frutti di …
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Mar 25 2013
PREMIO EXTRA A CHI COLTIVA VIGNE CON PENDENZA SUPERIORE AL 50%
Approvata una norma destinata a segnare una piccola concreta rivoluzione nel modo di riconoscere il lavoro dei vignaioli: per la prima volta, coloro che coltivano vigne con pendenza superiore al 50% avranno un premio di produzione extra, 1.000 euro ad ettaro in più. Per capire che cosa significa tale pendenza basti pensare che le mitiche …
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Mar 21 2013
E SE IL FUTURO DELLA TONNELLERIE FOSSE… CUBICO?
Nel 2011 (a Bordeaux per “Vinotech”) “Ovum”, la botte da 40 ettolitri della tonnellerie francese Taransaud, attrasse l’interesse di giornalisti e tecnici: merito di una forma peculiare, a uovo, pensata per l’affinamento di vini particolarmente prestigiosi, e nata su sollecitazione di un cliente della Champagne. Oggi, il futuro della tonnellerie sembra guardare da tutt’altra parte, verso …
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Mar 21 2013
LE ANTEPRIME TOSCANE 2013
Stavo persino dimenticandomi delle anteprime toscane del mese scorso, tanto mi pare stiano diventando degli appuntamenti di routine: rassicuranti come ogni routine ma anche un poco noiose come lo sono tutte le cose che non ci presentano più un briciolo di imprevisti. Il problema, se di problema si può parlare, è che i tre consorzi …
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Mar 21 2013
SCABIN: RICOSTRUIAMO L’OSTERIA ITALIANA
Udite, udite cosa dice l’Alta Ristorazione: “Oggi non è più sufficiente essere dei semplici artigiani, serve organizzazione, soprattutto quando si parla di alta ristorazione, un mondo in cui persino l’immagine personale va curata. Deve partire uno stimolo a rivedere il modello ristorativo, dalla scelta delle materie prime alla politica dei prezzi, con un occhio più …
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Mar 17 2013
ECOSOSTENIBILITÀ IN ETICHETTA
L’ecosostenibilità dei cicli produttivi non è più un optional, e il mondo del vino, nell’acquisire questa consapevolezza, è stato uno dei primi. E ora potrà raccontarlo anche sulla bottiglia: sarà presentata il 7 aprile, a Vinitaly, l’etichetta voluta dal Ministero dell’Ambiente per tracciare la qualità ambientale della filiera e incoraggiare l’ecosostenibilità del comparto vitivinicolo italiano. …
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