Gen 14 2013
Mia nonna mi parla degli anni della guerra, del cibo che scarseggiava nelle case e dei prodotti sotto banco che si cercava di avere per non restare senza. Erano gli anni quaranta. Cos’è cambiato? Come molti di voi già sapranno pochi giorni fa ci è uscito un rapporto dell’istituto britannico Mechanical engineers spiegandoci che la …
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Gen 01 2013
Dalla montagna alla montagna, in un viaggio iniziato 10.000 anni fa, la cui meta non è ancora definita se non per ipotesi: nata nelle alture del Caucaso, dopo aver peregrinato nei millenni per pianure e colline, incontrando culture diverse, confrontandosi, comunicando, sopportando incontri non piacevoli con guerre, malattie come la peronospora, ideologie e politiche economiche …
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Set 10 2012
Tra le tante tendenze che di volta in volta cambiano il modo di bere il vino, ce n’è una che pare inarrestabile: il consumo al bicchiere. Sarà per i prezzi delle bottiglie, sarà per la possibilità di consumare più vini in uno stesso pasto e in quantità controllata, fatto sta che il consumo al bicchiere …
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Set 10 2012
Per decenni l’uomo, sull’onda di una crescita economica, sociale e tecnologica esponenziale, ha pensato di poter “piegare” anche il clima alle proprie necessità. E, invece, come dimostrano le ultime, difficili, vendemmie, è ancora il clima a dettare il cambiamento. Ne è convinto uno dei protagonisti di primo piano dell’Italia enoica, Angelo Gaja, che, per prima …
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Set 04 2012
“I vini italiani sono sempre meno tipici”. L’affermazione, che in un Paese come l’Italia, che punta molto sulla distintività dei sui prodotti, è di quelle pesanti. A pronunciarla Luigi Odello, direttore del Centro Studi Assaggiatori che ha sottoposto 27 esperti, tra omelie, enologi e assaggiatori, ad una degustazione alla cieca in cui dovevano collegare i …
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Mag 25 2012
Gli studiosi del gusto sono soliti affermare che esistono 4 sapori fondamentali: il dolce, l’amaro, il salato e l’acido, ognuno dei quali sarebbe segnalato da un diverso recettore collocato in singole zone della lingua. Il dolce possiamo sentirlo sulla parte anteriore, il salato su quella posteriore, l’acido viene avvertito a destra e l’amaro a sinistra …
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Apr 26 2012
Dove finiscono dentifrici, creme e saponi? Nell’acqua: dallo scarico del water o dalla doccia un fiume di principi attivi finisce in acqua, nelle falde superficiali e sui prodotti agricoli. Fonte: www.focus.it, autore: Giorgio Zerbinati Dove vanno a finire dentifrici, creme e saponi? E i farmaci? Le droghe, i conservanti? Nell’acqua: dallo scarico del water, dalla …
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Apr 20 2012
La diffusione del consumo di alcol tra i giovani preoccupa, ma per l’80% degli italiani il vino è innocente: i principali responsabili sono i superalcolici. Lo dice il rapporto Univerde/Ipr Marketing “Gli italiani, l’agricoltura e la sicurezza alimentare 2012”. E solo l’8% porterebbe il nettare di Bacco sul “banco degli imputati”.
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