Set 10 2012
Per decenni l’uomo, sull’onda di una crescita economica, sociale e tecnologica esponenziale, ha pensato di poter “piegare” anche il clima alle proprie necessità. E, invece, come dimostrano le ultime, difficili, vendemmie, è ancora il clima a dettare il cambiamento. Ne è convinto uno dei protagonisti di primo piano dell’Italia enoica, Angelo Gaja, che, per prima …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/io-cielo-e-il-cielo-del-vigneto-parola-di-angelo-gaja/
Set 04 2012
Doveva chiudere l’ultima giornata del Festival Vegetariano di Gorizia, la più importante manifestazione italiana dedicata al mondo “veg”, ma poi le vicende giudiziarie degli ultimi mesi ne hanno fatto perdere le tracce. Così, al posto del Capitano Paul Watson (fondatore dell’associazione ambientalista internazionale Sea Shepherd), a Gorizia è intervenuto il suo vice, il giovane svedese …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/dal-festival-vegetariano-un-forte-appello-per-salvare-gli-oceani/
Set 04 2012
“I vini italiani sono sempre meno tipici”. L’affermazione, che in un Paese come l’Italia, che punta molto sulla distintività dei sui prodotti, è di quelle pesanti. A pronunciarla Luigi Odello, direttore del Centro Studi Assaggiatori che ha sottoposto 27 esperti, tra omelie, enologi e assaggiatori, ad una degustazione alla cieca in cui dovevano collegare i …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/i-vini-italiani-sono-sempre-meno-tipici/
Lug 20 2012
Chissà quanti fedeli se lo sono chiesti: ma Gesù, cosa mangiava? La domanda, meno “frivola” di quanto si possa pensare, se l’è posta anche Don Andrea Ciucci che, per darsi una risposta, ha riletto con occhi nuovi e diversi tutti i testi della Bibbia, e raccolto ricette e tradizioni culinarie di secoli di storia in …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/dallantichita-ad-oggi-il-menu-e-nella-bibbia/
Giu 25 2012
Per anni si è creduto che la pastorizia stanziale fosse un fenomeno nato non prima di 4.000 anni fa, tra l’Asia e l’Africa. Oggi, una ricerca delle Università di Bristol, di Milano e della Sapienza di Roma, sposta indietro al 5.200 a.C. la nascita del primo “caseificio” della storia dell’uomo: in quella che all’epoca era …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/se-7-000-anni-fa-nel-sahara-si-facevano-gia-yogurt-e-formaggi/
Giu 18 2012
Ogni anno scompaiono formaggi, razze animali, pascoli, pastori, mestieri e saperi antichi. Non perdiamo soltanto latti e formaggi più buoni. Sono in gioco la nostra cultura del cibo e la libertà di scegliere cosa mangiare. Slow Food si impegna su questi temi, educando bambini e adulti, resistendo alla standardizzazione e proteggendo i piccoli produttori e …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/restenza-casearia-una-campagna-slow-food/
Mag 25 2012
Gli studiosi del gusto sono soliti affermare che esistono 4 sapori fondamentali: il dolce, l’amaro, il salato e l’acido, ognuno dei quali sarebbe segnalato da un diverso recettore collocato in singole zone della lingua. Il dolce possiamo sentirlo sulla parte anteriore, il salato su quella posteriore, l’acido viene avvertito a destra e l’amaro a sinistra …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/il-sapore-della-legalita/
Apr 26 2012
Dove finiscono dentifrici, creme e saponi? Nell’acqua: dallo scarico del water o dalla doccia un fiume di principi attivi finisce in acqua, nelle falde superficiali e sui prodotti agricoli. Fonte: www.focus.it, autore: Giorgio Zerbinati Dove vanno a finire dentifrici, creme e saponi? E i farmaci? Le droghe, i conservanti? Nell’acqua: dallo scarico del water, dalla …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/come-farmaci-e-cosmetici-inquinano-acqua-e-cibo/
