Giu 25 2012
Per anni si è creduto che la pastorizia stanziale fosse un fenomeno nato non prima di 4.000 anni fa, tra l’Asia e l’Africa. Oggi, una ricerca delle Università di Bristol, di Milano e della Sapienza di Roma, sposta indietro al 5.200 a.C. la nascita del primo “caseificio” della storia dell’uomo: in quella che all’epoca era …
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Giu 18 2012
Ogni anno scompaiono formaggi, razze animali, pascoli, pastori, mestieri e saperi antichi. Non perdiamo soltanto latti e formaggi più buoni. Sono in gioco la nostra cultura del cibo e la libertà di scegliere cosa mangiare. Slow Food si impegna su questi temi, educando bambini e adulti, resistendo alla standardizzazione e proteggendo i piccoli produttori e …
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Mag 25 2012
Gli studiosi del gusto sono soliti affermare che esistono 4 sapori fondamentali: il dolce, l’amaro, il salato e l’acido, ognuno dei quali sarebbe segnalato da un diverso recettore collocato in singole zone della lingua. Il dolce possiamo sentirlo sulla parte anteriore, il salato su quella posteriore, l’acido viene avvertito a destra e l’amaro a sinistra …
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Apr 26 2012
Dove finiscono dentifrici, creme e saponi? Nell’acqua: dallo scarico del water o dalla doccia un fiume di principi attivi finisce in acqua, nelle falde superficiali e sui prodotti agricoli. Fonte: www.focus.it, autore: Giorgio Zerbinati Dove vanno a finire dentifrici, creme e saponi? E i farmaci? Le droghe, i conservanti? Nell’acqua: dallo scarico del water, dalla …
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Apr 20 2012
La diffusione del consumo di alcol tra i giovani preoccupa, ma per l’80% degli italiani il vino è innocente: i principali responsabili sono i superalcolici. Lo dice il rapporto Univerde/Ipr Marketing “Gli italiani, l’agricoltura e la sicurezza alimentare 2012”. E solo l’8% porterebbe il nettare di Bacco sul “banco degli imputati”.
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Apr 20 2012
Quando si parla di rispetto dell’ambiente, mondo produttivo ed istituzionale si trovano in sintonia, perché se è anche sostenibile il vino è più virtuoso. E, se le Città del Vino chiedono misure ad hoc nei Piani di Sviluppo Rurale, il Ministro dell’Ambiente Clini annuncia che anche il Ministero “è al lavoro per calcolare l’impronta ambientale …
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Apr 20 2012
Senza sale non vuol dire senza gusto, e la cucina italiana non è solo tradizione: ecco i must emersi da “Gusto in Scena”, l’evento celebrato a Venezia, ideato dal giornalista gastronomico Marcello Coronini. Che spiega a WineNews.tv: “l’idea di puntare sul tema del “cucinare senza sale”, che anticipa anche le direttive del Ministero della Salute …
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Apr 20 2012
La disponibilità di terra da coltivare e di acqua dolce sono due dei grandi temi dell’agricoltura di domani, anche perché, nel 2050, per diversi studi, il Pianeta consumerà il 70% in più del cibo di oggi. Ecco perché, per l’organizzazione no-profit Terra Nuova, va tenuto sempre più sotto controllo il fenomeno del “land grabbing”, specie …
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