Ago 06 2014
di Richard Wrangham pag: 293; anno: 2014 Editore: Bollati Boringhieri Collana: I grandi Pensatori Descrizione Il mistero della nascita dell’uomo viene dibattuto da oltre centocinquant’anni. Cos’è che ha scatenato quell’insieme di cambiamenti morfologici, sociali e psicologici che hanno fatto sì che una popolazione di animali dalle fattezze scimmiesche evolvesse in una forma di vita inedita, …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/lintelligenza-del-fuoco-linvenzione-della-cottura-e-levoluzione-delluomo/
Lug 07 2014
di Massimiano Bucchi pagg.: 184; anno: 2013 Editore: Guanda Collana: Biblioteca della Fenice Descrizione Perché da un certo periodo storico in poi la scienza entra prepotentemente in cucina? Perché gli scienziati ricorrono spesso a immagini e similitudini prese di peso dal mondo culinario? Qual è il filo che lega esperimenti e ricette succulente? Perché il …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/il-pollo-di-newton-la-scienza-in-cucina/
Lug 07 2014
di Eric Schlosser pagg.: 470; anno: 2014 Editore: Mondadori Collana: Piccola Biblioteca Oscar Descrizione Perché mangiare nei fast food è così economico? E perché i panini e le patatine hanno tutti lo stesso retrogusto? Nata in una manciata di chioschi della California meridionale, l’industria del fast food è oggi un sistema economico gigantesco e uniformato, …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/fast-food-nation-il-lato-oscuro-del-cheesburger/
Lug 07 2014
di Rosalia Cavalieri pagg.: 146; anno: 2014 Editore: Il Mulino Descrizione Nella storia dell’umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un “sapere che gode e un piacere che conosce”. Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l’animale umano elabora l’atto alimentare come esperienza cognitiva e come …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/e-luomo-invento-i-sapori-storia-naturale-del-gusto/
Giu 19 2014
lo vogliamo definire una volta per tutte? Negli ultimi 10 anni l’attenzione della critica enologica si è rivolta non solo ai vini di alta fascia, quelli premiati per il loro livello di qualità assoluta, ma anche ai vini con un buon rapporto qualità/prezzo (q/p). Questi ultimi sono normalmente i vini che hanno un costo allo …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/il-vino-quotidiano/
Mag 02 2014
di Elisabetta Moro pagg: 229; anno: 2014 Editore: Il Mulino Collana: Saggi il Contibuto di Carlin Petrini Il sottotitolo del saggio La dieta mediterranea, di Elisabetta Moro e uscito per i tipi de Il Mulino, è quanto mai significativo: “Mito e storia di uno stile di vita”. Non lo è soltanto perché è una semplice sintesi …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/la-dieta-mediterranea-mito-e-storia-di-uno-stile-di-vita/
Mag 02 2014
di Stefania A. Barzini pagg: 236; anno: 2014 Editore: Mondadori Collana: Fuori Collana Descrizione Il cibo, i modi di cucinarlo e consumarlo possono narrare un paese meglio di tante cronache storiche. E proprio oggi che in Italia la cucina è la regina della programmazione televisiva, è importante ritrovarne la memoria. Perché la (buona) tavola è …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/fornelli-ditalia-centocinquantanni-di-storia-del-nostro-paese-raccontati-da-piccole-e-grandi-cuoche/
Mag 02 2014
di Carlos Falcò pagg: 239; anno: 2014 Editore: Mondadori Collana: Fuori Collana Descrizione La storia dei paesi del Mediterraneo, favoriti da un clima mite e fecondo, è stata segnata dalla produzione dell’olio d’oliva, tanto che diverse città sono nate e si sono sviluppate proprio grazie al commercio di questo antichissimo e pregiato prodotto della civiltà …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/il-grande-libro-dellolio-doliva-una-storia-millenaria/
