Set 17 2014
di Michel Pollan pag: 506; anno: 2014 Editore: Adelphi Collana: La collana dei casi Descrizione Quanto più invadenti sono i presunti virtuosismi di aspiranti cuochi, tanto meno sappiamo mettere in tavola qualcosa di decente. Michael Pollan, si sa, ama i paradossi, e nel tentativo di sciogliere quello alla base del suo nuovo libro è partito …
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Set 17 2014
di Davide Enia pag: 98; anno: 2014 Editore: EDT Collana: Allacarta Descrizione Roma capitale affamata, innamorata e viva. C’è un ragazzo che passa attraverso la guerra e trova l’amore. C’è una credenza chiusa con una forchetta che tiene fuori il nemico. In mezzo, la grande cucina romana. Perché ogni piatto racconta una storia. E il …
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Ago 06 2014
di Nicola Perullo anno: 2014 Editore: Carocci Collana: Biblioteca di testi e studi Descrizione La cucina è arte? Questo saggio propone una risposta non convenzionale alla domanda attraverso un articolato percorso tra estetica, storia, antropologia e gastronomia. Ne risulta una sintesi concettuale che intende suscitare un dibattito su un problema al tempo stesso molto antico …
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Ago 06 2014
di Massimo Andreuccioli pag: 190; anno: 2014 Editore: Ultra Descrizione Una rivoluzione silenziosa e pacifica è in atto già da qualche tempo, ed è quella che passa per la nostra cucina e le scelte alimentari che consapevolmente facciamo ogni giorno. Decidendo cosa infilare nel carrello della spesa, possiamo salvaguardare la nostra salute ma, cosa ancora …
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Ago 06 2014
di Richard Wrangham pag: 293; anno: 2014 Editore: Bollati Boringhieri Collana: I grandi Pensatori Descrizione Il mistero della nascita dell’uomo viene dibattuto da oltre centocinquant’anni. Cos’è che ha scatenato quell’insieme di cambiamenti morfologici, sociali e psicologici che hanno fatto sì che una popolazione di animali dalle fattezze scimmiesche evolvesse in una forma di vita inedita, …
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Lug 07 2014
di Massimiano Bucchi pagg.: 184; anno: 2013 Editore: Guanda Collana: Biblioteca della Fenice Descrizione Perché da un certo periodo storico in poi la scienza entra prepotentemente in cucina? Perché gli scienziati ricorrono spesso a immagini e similitudini prese di peso dal mondo culinario? Qual è il filo che lega esperimenti e ricette succulente? Perché il …
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Lug 07 2014
di Eric Schlosser pagg.: 470; anno: 2014 Editore: Mondadori Collana: Piccola Biblioteca Oscar Descrizione Perché mangiare nei fast food è così economico? E perché i panini e le patatine hanno tutti lo stesso retrogusto? Nata in una manciata di chioschi della California meridionale, l’industria del fast food è oggi un sistema economico gigantesco e uniformato, …
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Lug 07 2014
di Rosalia Cavalieri pagg.: 146; anno: 2014 Editore: Il Mulino Descrizione Nella storia dell’umanità il senso del gusto si è progressivamente raffinato sino a diventare un “sapere che gode e un piacere che conosce”. Se è vero che tutti gli animali mangiano per sopravvivere, solo l’animale umano elabora l’atto alimentare come esperienza cognitiva e come …
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