Set 21 2016
Curatore P. P. Poggio pag: 327; anno: 2015 Editore: Jaca Book Collana: Ecologica Descrizione Si discute del “lascito” dell’Expo di Milano. I contributi di questo volume danno una risposta che solo pochi anni fa sarebbe apparsa assurda, più che provocatoria. In termini incalzanti, il volume dimostra la rinnovata centralità dell’agricoltura, del concreto rapporto degli esseri …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/le-tre-agricolture-contadina-industriale-ecologica/
Set 21 2016
Autori Andrea Grignaffini e Bob Noto pag: 246; anno: 2015 Editore: Marsilio Collana: Mestieri d’arte. Fondazione Cologni Descrizione Il nuovo volume della Fondazione Cologni nella collana “Mestieri d’Arte”, affidato alla penna di uno dei più noti storici, critici ed enogastronomi italiani, Andrea Griffagnini, in poco più di trenta capitoli monotematici tratteggia in modo suggestivo e …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/il-cuoco-universale-la-cultura-nel-piatto/
Set 11 2016
Autore Jo Robinson pag: 371; anno: 2016 Editore Einaudi Collana Einaudi. Sile libero extra Descrizione Buona parte della frutta e della verdura che troviamo in commercio presenta quantità di vitamine, antiossidanti, fibre e minerali drammaticamente scarse. Per generazioni, infatti, agricoltori e genetisti hanno selezionato le specie vegetali privilegiando quelle pìù generose, resistenti e gradevoli al …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/un-piacere-selvaggio-la-giusta-alimentazione-per-una-salute-di-ferro/
Set 11 2016
Autore Franco La Cecla pag: 129; anno: 2016 Editore Il Mulino Collana Intersezioni Descrizione La cucina italiana si è trasformata da cucina etnica “della mamma” a haute cuisine, diventando elemento di distinzione. Ma è il nutrirsi in sé che si è fatto negli ultimi anni fenomeno di culto, una pratica più discorsiva che gustativa, una …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/babel-food-contro-il-cibo-kultura/
Set 11 2016
Autore Eduardo Grottanelli pag: 176; anno: 2015 Editore Altraeconomia Collana Libri inchiesta Descrizione La legislazione europea e le truffe nell’agro-alimentare: un manuale di resistenza di estrema attualità per difendere il cibo e i prodotti tipici italiani. Frodi vere e proprie, norme poco chiare, Italian Sounding, bresaola di zebù, riso “Karnak” e altre invasioni alimentari. Un …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/loccasione-fa-luomo-ladro-manuale-di-resistenza-in-difesa-dei-prodotti-tipici-italiani-e-contro-le-truffe-agralimentari/
Giu 06 2016
Autore: Julian Barnes pag.: 155; anno: 2015 Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova Collana: Parole in pentola Descrizione L’ambizione del Pedante è semplice. Vuole cucinare cibi saporiti e nutrienti, evitando di avvelenare gli amici. E ampliare, in modo graduale e piacevole, il suo repertorio culinario. Critico severo di se stesso e degli altri, sa che non inventerà …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/il-pedante-in-cucina/
Giu 06 2016
Autori: Massimo Marino e Carlo A. Pratesi pag.: 165; anno: 2015 Editore: Ambiente Descrizione “Siamo circondati da legioni di esperti veri o presunti, in perenne guerra gli uni contro gli altri, che giurano di conoscerla davvero la formula magica del ‘cibo perfetto’. Peccato che la ricetta cambi in continuazione, in base a mode, interessi, ideologie, …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/il-cibo-perfetto-aziende-consumatori-e-impatto-ambientale/
Giu 06 2016
Autore: Stefano Bocchi pag.: 197; anno: 2015 Editore: Raffaello Cortina Collana: Scienza e Idee Descrizione L’agricoltura è storia sociale condivisa e al tempo stesso storia specifica, localmente connotata in modi significativi. Le differenze agroalimentari hanno avuto sicuramente effetti importanti sulla storia delle vicende umane, condizionando la qualità della vita individuale e collettiva. A partire dagli …
Permanent link to this article: https://www.slowfoodvalliorobiche.it/zolle-storie-di-tuberi-gaminacee-e-terre/
