Ago 04 2012
di Jean-Jacques Boutard pagg.: 229; anno: 2012 editore: ETS collana: Teorie Resistenti genere: SCIENZE SOCIALI Descrizione Spartirsi il cibo, condividere la stessa tavola, conversare sui sapori e sugli odori, tradurre il gusto in configurazioni visive, negoziare gli scenari più opportuni per la degustazione: sono alcuni degli assi centrali della comunicazione mediata dal cibo che …
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Ago 04 2012
di Florent Quellier pagg.: 224; anno: 2012 editore: Dedalo collana: Fuori Collana genere: SCIENZE SOCIALI Descrizione L’uomo mangia e beve non solo per una necessità fisiologica. Certo, l’alimentazione è essenziale per la sopravvivenza, ma molto presto nella storia essa è diventata un valore aggiunto in grado di influenzare la qualità stessa della vita. L’autore …
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Ago 04 2012
di Marino Niola pagg.: 182; anno: 2012 editore: Il Mulino collana: Intersezioni genere: SCIENZE SOCIALI Descrizione Se tutti gii uomini mangiano, ogni cultura mangia a modo suo. E fa della cucina la sua carta d’identità. Passioni, ossessioni, emozioni, tradizioni, trasformazioni, repulsioni, contraddizioni, contaminazioni. Tutto si dice attraverso il cibo. Dalla scoperta del fuoco all’invenzione …
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Giu 04 2012
di Umberto Di Maria pag.: 160; anno: 2012 Editore: Altaeconomia Genere: GEOGRAFIA GENERALE. VIAGGI Descrizioone Gli ingredienti di questo libro sono unici. È infatti la prima guida che raccoglie i “ristoranti con l’anima” in Italia: locali che hanno scelto di far entrare in cucina prodotti biologici, dell’orto, di produzione locale, a filiera corta, di commercio …
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Giu 04 2012
di Simone Salvini pag.: 215; anno: 2012 Editore: Mondadori Electa Collana: Gastronomia miscellanea Genere: ECONOMIA DOMESTICA E VITA FAMILIARE Descrizione Profondo conoscitore della cucina vegetariana, vegana e ayurvedica, Simone Salvini, già capo chef del ristorante Joia di Pietro Leemann a Milano, ha collaborato con l’Associazione Vegetariani Italiana e l’Istituto Europeo di Oncologia. Executive chef di …
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Giu 04 2012
di Ferran Andrià pag.: 352; anno: 2011 Editore: Phaidon Collana: Cucina Descizione Il primo libro di ricette per la cucina di tutti i gionri di Ferran Adrià, lo chef più influente del mondo. 93 ricette e 31 menu per preparare gli stessi piatti gustosi e semplici che lo staff di elBulli si cucina quotidianamente. Facili …
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Mag 10 2012
di Simon Hopkinson e Lindsey Bareham pag.: 298; anno: 2011 editore: Guido Tommasi Editore-Datanova collana: Parole in pentola descrizione Dai quaranta ingredienti preferiti dell’autore prendono forma le ricette che ha sperimentato nel corso degli anni: alcune sono classici della gastronomia britannica ma anche francese, altre traggono ispirazione dal meglio della cucina internazionale. Il denominatore comune …
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Mag 10 2012
di Silvia Pèrez-Vitoria pag.: 224; anno: 2011 editore: Jaca Book collana: Di fronte e attraverso. Terra terra descrizione Da qualche tempo l’agricoltura è diventata oggetto di un’attenzione molto particolare. Nei paesi occidentali si assiste anche a un incremento della domanda di prodotti biologici, all’estensione dei sistemi di filiera corta, al moltiplicarsi dei dibattiti e delle …
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