San Pellegrino Terme (Valle Brembana) – Via De’ Medici, 95 – tel 0345 21 149 –
Chiuso: Domenica
Orario: 8.00-12.30/15.30-19.30
Rivendita Specializzata
Carni equine trattate con cura e maestria ormai rare. Alcune preparazioni di qualità sono proposte con garbo dall’affabile e un po’ schivo titolare, capace di preparare una “carne sèca” sapida e gustosa. La versione a base di carne bovina, molto diffusa un tempo in Alta Valle: veniva posta ad asciugare nei solai freschi e secchi delle case di Carona, Valleve o Foppolo. Anche la bresaola, e i tagli lessati da consumare freddi in varie marinature sono degni di menzione.
