Giovedì 20 gennaio, all’interno del museo di arte contemporanea Ucca Edge di Shanghai, ha aperto New wave by Da Vittorio, il primo art museum restaurant frutto della sinergia tra due realtà di eccellenza assoluta
Lo staff del New wave by Da Vittorio di Shangai
Da una parte Ucca Group, dall’altra il Gruppo Da Vittorio, simbolo della cucina bergamasca (è ormai diventato iconico il Da Vittorio, ristorante stellato di Brusaporto) e italiana nel mondo, che inaugura così la sua seconda insegna in Asia.
L’omaggio all’arte
Il nome del locale è un omaggio all’arte. New Wave rende infatti omaggio a “‘85 New Wave: China’s First Contemporary Art Movement“, esposizione tenutasi a Pechino nel 2007. L’85 New Wave è uno dei movimenti artistici più importanti della Cina del Ventesimo secolo, un passo decisivo per aprirsi al mondo e integrarsi con le tendenze dell’arte contemporanea globale. New Wave by Da Vittorio all’interno di Ucca Edge rappresenta la prima esperienza della famiglia Cerea nella ristorazione in un museo e conferma, dopo il successo raggiunto con Da Vittorio Shanghai, quanto il Gruppo stia investendo in questo angolo di Asia, il cui potenziale pressoché illimitato permette oggi di combinare anche alta ristorazione e arte.
Arte e Cucina, un connubio estetico
L‘espressione estetica di una città riflette il suo percorso storico e civile ed è una componente indispensabile del patrimonio culturale della città. Nella ricerca instancabile della bellezza, il piacere sensoriale e il godimento spirituale apportati dall’arte e dal cibo sono particolarmente intrecciati. Ucca Group crede che «l’arte entri nella nostra vita per migliorarla». Con New wave da Vittorio, Ucca spera di rendere l’arte, come il cibo, una parte integrante della vita delle persone, combinandosi all’esperienza culinaria per condurre l’estetica in una nuova era.
New wave by Da Vittorio, invece, combina in maniera pionieristica arte e cucina raffinata: nello stesso spazio, uno dei migliori musei d’arte cinesi, è possibile ammirare opere d’arte di livello mondiale e insieme gustare quanto di squisito la tradizione gastronomica italiana possa offrire, connettendo in un unico viaggio sensoriale cultura del cibo, del design artistico e dell’estetica spaziale, eccellente ritratto della vita urbana contemporanea in Cina nel contesto della globalizzazione.
La famiglia Cerea commenta così l’inaugurazione del locale: «Siamo da sempre convinti che la gastronomia sia una forma di arte, dove gusto e bellezza si incontrano, permettendo a popoli seppur lontani di sentirsi uniti in questi valori».
Philip Tinari, direttore e Ceo dell’Ullens Center for Contemporary Art di Ucca prosegue: «Negli ultimi anni, molti dei principali musei d’arte del mondo hanno deciso di aprire un ristorante al loro interno, rendendolo parte fondamentale dell’esperienza. Allo stesso modo, le grandi realtà della ristorazione e dell’enologia si stanno avvicinando al mondo dell’art e chef e vigneron iniziano a essere visti come artisti nei rispettivi campi. Ucca si impegna a portare arte di qualità nella vita di più persone ed è orgogliosa di poter collaborare con Da Vittorio per New wave by da Vittorio».
New wave by Da Vittorio a Shangai
L’obiettivo, diventare un punto di riferimento
New wave by Da Vittorio vuole vuole diventare punto di riferimento per mostre d’arte ed esperienze enogastronomiche di altissimo profilo nel quartiere Jing’an di Shanghai, contribuendo a definire un nuovo stile e una nuova estetica multisensoriale nei musei d’arte.
Piatti della tradizione rivisti con gusto contemporaneo
Situato al terzo piano del museo, con vista mozzafiato dalla terrazza, il design degli interni di Nev way by Da Vittorio, curato dallo studio Linehouse Design Office, si adatta allo stile del museo. Il colonnato della galleria introduce i commensali nel ristorante, dove uno specchio ad arco crea un effetto visivo inusuale e l’installazione in tessuto, sospesa dal soffitto, conferisce allo spazio la leggerezza di una nuvola. Gli elementi contrastanti di diversi materiali, che combinano morbido e duro, ruvido e liscio, ordine e disordine, solidità e trasparenza, fungono da catalizzatori per i sensi.
Lo Chef, Francesco Bonvini, ha maturato la propria esperienza sia nella “casa madre” di Brusaporto e sia come sous chef di Da Vittorio Shanghai. Sotto la guida degli executive chef Chicco e Bobo Cerea e la supervisione dell’executive chef dell’insegna di Shanghai, Stefano Bacchelli, Bonvini ha studiato per questo ristorante un menù sorprendente e intrigante, da gustare in un’atmosfera godibile e rilassata. Accanto a lui, una brigata tra cui spiccano i sous chef Niccolò Rotella e John Zhang, la head sommelier Camilla Mora, il bar manager Fabio Sajeva e il restaurant manager Vincent Tang.
«Anche con New wave by Da Vittorio continuiamo a celebrare la tradizione gastronomica italiana, ma con un approccio più dinamico, vivace e casual: accanto ad alcuni dei nostri signature dishes, porteremo anche una ventata di novità, interpretando nuove specialità regionali italiane, che cattureranno le papille gustative e le emozioni dei commensali», ha proseguito la famiglia Cerea.
Jhon Zang e Niccolò Rotella
La ricerca della migliore materia prima stagionale e locale è la chiave del successo
La ricerca della migliore materia prima stagionale e locale rappresenta da 55 anni la chiave del successo di Da Vittorio. New wave prosegue in questo solco, utilizzando gli stessi ingredienti di alta qualità di Da Vittorio Shanghai, presentando autentici sapori italiani e combinando estetica contemporanea con metodi di cottura raffinati. Allo stesso tempo, anche New wave continuerà a esprimere quello “stile familiare” del servizio tipico di tutte le insegne Da Vittorio, per diventare un modello di sofisticato bistrot casual a Shanghai.
Francesco Bonvini e Vincent Tang
Una carta dei vini a tema
In collaborazione con Ucca Edge, New wave lancerà una carta dei vini e un menu ispirati al mondo dell’arte, in edizione limitata, combinando lo stile artistico e le opere delle mostre per estendere il godimento estetico alle papille gustative. In concomitanza con la mostra Becoming Andy Warhol, New wave si ispira alla Pop Art creando un forte contrasto di colori in diversi piatti, oltre a utilizzare i pomodori siciliani per ricreare la mitica “Campbell’s Soup Can”. Un’opera d’arte che si può mangiare. La carta dei vini copre quasi 300 etichette italiane e mondiali e i clienti, tra una degustazione e l’altra, possono anche consultare un piccolo libro personalizzato con un’introduzione approfondita all’Italia e alle regioni vinicole grandi e piccole del mondo.
Camilla Mora e Fabio Sajeva
New wave by Da Vittorio
Indirizzo: 3° piano, edificio N3
600 Zhongshan Road East No.2
Shanghai, Cina
Tel. +86 21 63302198
E-mail Reservation@davittoriosh.cn
Web davittorio.com
