il Pane de La Màdena al Mercato della Terra® di Bergamo
Il Mercato della Terra® di Slow Food continua come sempre sabato 6 marzo sul Sentierone
In quest’occasione potrete trovare tra gli altri i prodotti da forno di La Màdena.
Il forno di La Màdena si trova a Stagno Lombardo nel cremonese, ma ogni settimana Davide porta il suo pane fresco al nostro Mercato della Terra.
Il pane è realizzato con farine semi-integrali da grani macinati a pietra e con pasta madre rinfrescata tutti i giorni. Questo procedimento, unito agli ingredienti di alta qualitá, conferisce al pane di La Màdena un antico sapore rustico, ottima digeribilitá e lunga conservazione. Alla bancarella la scelta è ampia: focaccia, pane di segale, ai 5 cereali e ai semi. Le pagnotte rimangono fresche anche per una settimana…provare per credere!
Nonostante la giovane etá, Davide è un esperto panettiere e un cultore dell’arte della panificazione in tutte le sue varianti, grazie anche al percorso di formazione specialistica presso l’Universitá di Scienze Gastronomiche.
Seguire le tradizioni antiche della panificazione, scegliere determinati tipi di materie prime e rifiutare l’utilizzo indiscriminato di ingredienti come il lievito di birra e le farine raffinate sono scelte non casuali.
Il pane di La Màdena è rivoluzionario perchè nasce dalla volontá di andare controcorrente e di combattere gli sprechi che caratterizzano la grande distribuzione. L’idea è quella di diffondere la cultura di un’alimentazione sana e soprattutto consapevole delle tradizioni, di tutelare l’ambiente dagli eccessivi sprechi e di mantenere in vita la filiera corta locale.
Davide ci insegna che tutto questo può partire anche da qualcosa di semplice come il pane.
Oltre a La Madena troverete come sempre anche gli altri produttori. Di seguito riportiamo l’elenco dei partecipanti e i rispettivi contatti.
Vi ricordiamo che potete prenotare in anticipo i prodotti e venire al mercato solo per il ritiro della spesa.
- La Màdena (pane e prodotti da forno) Telefono o messaggio Whatsapp: 389 0136482
- Cooperativa Sociale Biplano (frutta e verdura) telefono: 035/2922254
- Azienda Agricola Previtali Marco (stracchino, formaggi e salumi) Mail: marco@hotmail.it Telefono: 339 4554044
- Azienda agricola Rubis Alessandro (salumi e carne) telefono: 348 566 8352
- Ridibio (Ortofrutta) telefono: 339 6671532
- Azienda Agricola Bonzi Fabio (Formaggi caprini) Mail: busigb@alice.it Whatsapp: 3383658870
- Agroittica Clarabella – Clarabella Soc Agr. Soc onlus (Trasformati di pesce d’acqua dolce) Mail: info@agroitticaclarabella.it
- Azienda Agricola Ronchi di Genestaro (Miele e prodotti alveare) Mail: ronchidigenestaro@virgilio.it
- Oikos Cooperativa Sociale (Vino) http://www.oikoscoop.it/Contatti.htm
- Azienda agricola Silvia (confetture e piccoli frutti)
- Azienda agricola biologica Il Sole (riso, legumi) telefono: 339 215 2463, mail: ilsolebio@gmail.com
Ci vediamo al mercato!!!
