Sabato 11 maggio alla Latteria Sociale Cooperativa di Valtorta
Inauguriamo il ciclo “SLOW WALK – Visite all’aria aperta” con una visita alla Latteria Sociale Cooperativa di Valtorta.
La Latteria è famosa per la produzione del Formai de Mut (leggi: http://www.formaidemut.info/home.html ) ma anche, e soprattutto, per la produzione degli Agrì di Valtorta, Presidio Slow Food (leggi la scheda del Presidio) e dello Stracchino all’antica delle Valli Orobiche (leggi la scheda del presìdio). Oltre a questi due formaggi la Latteria produce anche Formagelle, Stracchino, Yogurt, Burro, Flory, Ricotta e Crescenza.
Programma
– ore 8.45: incontro presso il parcheggio di Via Croce Rossa a Bergamo (vedi su Google Map); sarebbe bene contenere l’impatto sull’ambiente e usare il minor numero di automobili possibile; per chi è completamente fuori zona e verrà con un suo mezzo di trasporto, l’appuntamento è per le 10.20 a Valtorta, davanti all’Albergo Ristorante Pizzo dei Tre Signori;
– ore 10.30: visita alla Latteria Sociale Cooperativa di Valtorta; ci aiuterà a capire la lavorazione del Formai de Mut il Dott. Andrea Besana del Servizio Sviluppo Agricolo e Forestale della Provincia di Bergamo, già nostro relatore all’evento di dicembre 2012 “La grigia, la bruna e la reggiana: razze da formaggio”
Al termine, pranzo libero (ma non è obbligatorio) c’è la possibilità di fermarsi a pranzo al Ristorante Pizzo dei Tre Signori di Valtorta che propone il seguente menù a 25 euro:
– ravioloni di grano saraceno al Formai de Mut condito con burro e salvia di Valtorta
– risotto ai funghi porcini mantecato al formaggio locale
– Formai de Mut alla birra con patate lesse
– crostata ricotta di Valtorta e pere
– caffè
Vino sfuso e acqua sono inclusi
Per i bambini menù a 10 euro:
– ravioloni di grano saraceno al Formai de Mut condito con burro e salvia di Valtorta
– arrosto con patate
– gelato a scelta
Sede: Latteria Sociale Cooperativa – Via Roma, 19, Valtorta (Bg) – tel. 0345 87 770
Costo: nessuno; se si partecipa al pranzo (facoltativo) euro 25 per gli adulti, euro 10 per i bambini
Info e Iscrizione obbligatoria: viola@slowfoodvalliorobiche.it o con il fom sottostante
