Se c’è oggi uno scopo a cui l’alta ristorante deve tendere, forse, è essere il nostro nuovo punto di partenza nella comprensione del mondo del cibo. E uno stimolo per proseguire anche da soli in questo viaggio di scoperta continua
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Sostiene Carlin
20/12/2024Leggi di più su Sostiene Carlin
I libri consigliati da Alessandra
01/12/2024Leggi di più su libri consigliati
Diventa socio Slow Food o rinnova
Yearly Archive: 2022
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Mag 19 2022
CARNE SÍ O NO? UNA TERZA VIA ESISTE E LA INDICANO I CACCIATORI: QUALITÀ E SCELTA ETICA
Nasce il manifesto del cibo selvaggio: sostenibilità e identità territoriale i punti principali. Se n’è parlato a Bastia Umbra (Perugia), in un evento organizzato dal Caccia Village. Tra gli obiettivi, realizzare una filiera controllata Capriolo marinato dello chef del Frantoio di Assisi, Lorenzo Cantoni
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Mag 19 2022
APICOLTURA URBANA: L’IMPORANZA DI RENDERE LE NOSTTRE CITTÀ A MISURA D’APE
Tutti, o quasi, amano gli insetti del miele. E il loro ingresso in città con una schiera di iniziative ne è la prova. L’ambiente urbano, però, non è sempre il loro habitat ideale: «Va abbandonata l’idea meramente estetica e antropocentrica lasciando spazio a un’estetica più selvatica», ci spiega Paolo Biella della Bicocca di Milano Unsplash
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Mag 18 2022
“THE WORLD’S BEST FEMALE CHEF 2022”? LEONOR ESPINOSA, CHEF-PROPRIETARIA DEL RISTORANTE LEO DI BOGOTÀ
“The World’s 50 Best Restaurants” premia una delle cuoche latinoamericane più iconiche che ha fatto rinascere la cultura gastronomica della Colombia La chef Leonor Espinosa del Leo di Bogotà (ph: J. P. Gutierrez)
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Mag 17 2022
IL GRANDE RITORNO DELLE ARACHIDI ITALIANE
Presenti nel nostro Paese fino agli Anni 70 e poi scomparse, ora vengono nuovamente coltivate in una filiera 100% made in Italy. Rispetto alle “straniere” sono più piccole e dal sapore più intenso
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Mag 17 2022
“RIGENERARE I BORGHI SUPERANDO LA CONTRAPPOSIZIONE TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE”
Il fondatore Slow Food: “questo contrasto ci relega in una dimensione nostalgica. Innovazione vera c’è quando una tradizione è ben riuscita” I borghi senza agricoltura rischiano di diventare luoghi non autentici
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Mag 15 2022
TERRA MADRE TORNA A TORINO, MA RIPARTE DA ROMA, CON IL CIBO AL CENTRO DELLA “RIGENERAZIONE”
Dal 13 al 15 maggio, nella Capitale, “The Road to Terra Madre”, percorso promosso da Slow Food che attraverserà il Belpaese Road to Terra Madre Salone del Gusto
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Mag 15 2022
20 GIORNATA MONDIALE DELLE API: FESTEGGIA CON UNA DEGUSTAZIONE DI MIELE!
15 maggio, ore 16,00 al Parco dei Colli nel Salone della struttura La Giornata delle Api è volta alla sensibilizzazione su quanto questi piccoli insetti siano importanti per la vita sul nostro pianeta. Le api, infatti, consentono a molte piante di riprodursi, comprese numerose colture alimentari. Il 15 maggio, in collaborazione con il Parco …
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