Lo chef, che con il fratello Roberto guida la cucina del tristellato Da Vittorio, sarà ospite dell’evento del Gusto in programma il 5 e 6 novembre
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Sostiene Carlin
20/12/2024Leggi di più su Sostiene Carlin
I libri consigliati da Alessandra
01/12/2024Leggi di più su libri consigliati
Diventa socio Slow Food o rinnova
Yearly Archive: 2022
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Ott 24 2022
SOVRANITÀ ALIMENTARE: STORIA E GEOGRAFIA DI UN CONCETTO
L’abbiamo letto e ci siamo scandalizzati. Il nuovo Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità alimentare porta nel nome anni di contrasto alla fame e alla globalizzazione e rimanda ai movimenti per il diritto all’autodeterminazione alimentare. Chissà se avevano in mente questo, quando hanno cambiato nome Foto Eates Collective – Unsplash
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Ott 21 2022
SALE, ZUCCHERO E ANTROPOCENE CIBI POSTMODERNI PER UN METABOLISMO PALEOLITICO
Il nostro metabolismo è stato selezionato in migliaia di anni per far fronte alla carenza alimentare. Per questo si trova completamente spiazzato di fronte all’eccesso di cibo, e in particolare di due elementi fondamentali per il funzionamento del nostro corpo ma pericolosi quando presenti in grandi quantità: il sale e lo zucchero.
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Ott 17 2022
IN NOME DEL PANE: CON LE MANI IN PASTA PER RIMETTERSI IN GIOCO
MadreProject inaugura a Milano la Scuola del Pane e dei Luoghi, un programma solidale sostenuto da Avanzi spa e Terzo Paesaggio con la guida esperta di Davide Longoni Foto Vaibhav Jadhav – Pexels
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Ott 17 2022
OLIMPIADI DELLE SCUOLE ALBERGHIERE, A SENIGALLIA SI SFIDANO I MIGLIORI D’EUROPA
Dal 17 al 22 ottobre, gli studenti di 120 scuole si affronteranno in gare di cucina, pasticceria, sala, bar e accoglienza. Ecco come si stanno preparando
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Ott 17 2022
L’ INSOSTENIBILE PESANTEZZA DELLO SPRECO ALIMENTARE. DALLO SPRECO ZERO ALLA DIETA MEDITERRANEA
Autore: Andrea Segrè Curatore: Davide Girardi Editore: Castelvecchi Collana: Arca Anno edizione: 2022 Pagine: 92 p., Brossura Descrizione In un mondo alimentare in cui sono enormi le differenze di accesso e distribuzione degli alimenti, con impatti negativi non solo sulla salute e sull’economia ma anche sull’ambiente, la strada verso un sistema equo e sostenibile passa …
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Ott 16 2022
DA UNA PARTE LA FAME, DALL’ALTRA GLI SPRECHI. SLOW FOOD: IL SISTEMA ALIMENTARE DONIMANTE È FOLLIA
La denuncia, per la Giornata mondiale dell’Alimentazione, indetta dalla Fao, di scena domenica 16 ottobre Il 16 ottobre si celebra il “World Food Day 202” (ph: Fao)
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Ott 12 2022
METRO ZERO: LA FAMIGLIA CEREA E PLANET FARMS SCRIVONO LE REGOLE DELLA SOSTENIBILITÀ NELLA RISTORAZIONE
Planet Farms e Da Vittorio presentano la prima apertura di una vertical farm dedicata a un ristorante, uno scrigno dei desideri in grado di rispondere perfettamente alle esigenze degli chef
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